對于日本人來說，這絕對不是個好消息，畢竟壽司是他們日常最賴以生存的食物。

一項新的研究表明，現(xiàn)在這種料理魚的蟲子比以往任何時候都更常見。盡管廚師通常會精心挑選食材。這項元研究則由來自華盛頓大學的科學家們展開，他們將1978年至2015年間的研究數(shù)據(jù)進行了整合。

調查報告中顯示，一種名為異尖線蟲(Anisakis)的寄生蠕蟲在生魚片或未煮熟的魚肉中的數(shù)量。研究發(fā)現(xiàn)，在37年的時間里，這種寄生蟲的數(shù)量增加了283倍。

這種寄生蟲會進入腸壁，引發(fā)食客惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。這種情況被稱為異尖線蟲病，通常會在寄生蠕蟲死亡后消失(異尖線蟲通常被稱為鯡魚線蟲，它也出現(xiàn)在各種各樣的海洋魚類中)。

雖說不少處理食材的廚師們很善于發(fā)現(xiàn)和清除魚片中的蟲子，但研究者依然建議用戶不要吃用過多的生魚片或未煮熟的魚肉。